بررسی فراوانی اشریشیاکلی‌های انتروتوکسیژنیک و انتروپاتوژنیک در شیر و فرآورده‌های شیری خام به روش دوپلکس PCR

سویه­های اشریشیا­کلی انتروتوکسیژنیک معمولاً در کشورهای در­حال­توسعه شایع می‌باشند و علت اصلی اسهال در افرادی هستند که به کشورهای در­حال­توسعه مسافرت می­کنند. تیپ­های بیماریزای انتروپاتوژنیک (EPEC) به­عنوان سویه­هایی تعریف شده­اند که دارای ژن eae هستند ولی ژن­های 1stx  و2stx  را ندارند و می­توانند علت اسهال در انسان و حیوانات باشند. هدف از این مطالعه شناسایی و بررسی میزان اشریشیا کلی جدا شده از نمونه شیر و فراورده های شیری خام با روش دوپلکس PCR بود. تعداد 102 نمونه شیر و فرآورده­های شیری خام عرضه شده در بازار از بخش های مختلف استان آذربایجان شرقی انتخاب شدند. جدایه های اشریشیا­کلی بعد از کشت و انجام تست­های تاییدی شناسایی شدند. برای تشخیص سویه­های اشریشیا­کلی انتروتوکسیژنیک و انتروپاتوژنیک از دوپلکس PCR استفاده شد. به­منظور شناسایی سویه­های بیماریزای ETEC از پرایمر­های مربوط به ژن­های lt , st و برای شناسایی تیپ­های بیماریزایEPEC از پرایمرهای مربوط به ژن­های eae و  bfp استفاده شد. طبق نتایج بدست آمده، 45% نمونه­ها آلوده به اشریشیا­کلی بودند. در بین اشریشیا­کلی­های جدا شده هیچ مورد ETEC شناسایی نشد و  فقط دو مورد (34/4%) EPEC جداسازی شد که یک مورد (17/2%) آن EPEC تیپیک و یک مورد (17/2%) هم EPEC غیرتیپیک بود. باتوجه به مطالعات گذشته و مطالعه حاضر در ایران که نشان دهنده میزان بالای E. coli و حضور سویهEPEC در فرآورده­های شیری خام است، می­توان گفت که علت اصلی آن عدم رعایت شرایط صحیح بهداشتی، استفاده از شیر غیر پاستوریزه و انجام تمام مراحل تولید با دست و روش های سنتی می­باشد.